你手中的那杯奶茶，也许是怎么也逃不开的“科技与狠活”

鲜奶茶成分引发质疑

测评视频中提到，霸王茶姬爆款产品”伯牙绝弦”使用的原料之一冰勃朗，其成分与植脂末相似。除了都含有油、糖、香精、色素、乳化剂外，冰勃朗还多了一个增稠剂。博主将其称为”科技乳”。

根据检测结果，被检测的奶茶产品中均含有不来自于牛奶的脂肪。虽然反式脂肪酸含量基本为零，但糖含量和脂肪含量都不低。脱水后，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是10.2%和45.4%，而植脂末是17.2%和33.4%。冰勃朗的脂肪含量比植脂末还高。

截图来自微博

此外，霸王茶姬官方公众号曾介绍，冰勃朗采用阿尔卑斯山高山牧场奶源制作。然而，根据该博主检测结果显示，其中来自阿尔卑斯奶源的含量不足4%。有行业人士认为，冰勃朗实际上就是”液体拼配的植脂末”。

奶茶行业面临挑战

视频发布后，在霸王茶姬以及鲜奶茶的加盟商群体中引发了不小的震荡。在奶茶行业极度内卷的2024年，许多品牌和加盟商都担心自己会成为下一个倒下的对象。

事实上，霸王茶姬去年就曾因奶茶中”咖啡因含量堪比美式”而引发争议。当时，霸王茶姬在官方渠道做出说明，以伯牙绝弦为例，一杯奶茶中茉莉雪芽茶汤占比66%，优质牛乳19%，冰勃朗8%，风味糖浆7%。也就是说，一杯奶茶中奶的含量不足20%。

此外，瑞幸咖啡即将在3万家门店上架轻乳茶，单杯售价6.9元，这对霸王茶姬以及所有鲜奶茶品牌都构成了巨大威胁。2025年，茶饮行业的竞争将更加激烈，不仅要与其他奶茶品牌竞争，还要与瑞幸等咖啡品牌展开竞争。

行业监管与消费者关注

近期，江苏省连云港市赣榆区市场监管局对辖区12家奶茶店13个批次产品进行了食品安全、营养成分大检测。检测项目包括总糖、咖啡因、茶多酚、脂肪、反式脂肪酸、甜蜜素等，同时还加做了塑化剂指标。

检测结果显示，4家奶茶中检出有反式脂肪酸，13个批次的奶茶里均检出了咖啡因，12个批次标准糖奶茶的总糖量为2克/100克至6.2克/100克。这些数据再次引发了消费者对奶茶健康问题的关注。

截至目前，霸王茶姬等鲜奶茶品牌尚未对此次检测视频做出正式回应。然而，这一事件无疑给奶茶行业敲响了警钟，提醒企业在追求口感和利润的同时，也要重视产品的健康性和透明度，以维护消费者的信任和品牌的长远发展。

来源：金融界